大阪教育大学卒業後、中学校教諭を経てフリー。イラストだけでなく、エッセイ、コラムも好評。ビールを中心とした食文化や野球、街角にも超精通。日本地ビール協会公認のマスター・イバリュエイター、シニア・ビアジャッジ。主な著書は「知識ゼロからのビール入門」（幻冬舎）、「beer mania！」（日之出出版）他多数。「Beer&Pub」（プラネットジアース社）編集長。
＜藤原ヒロユキ氏ブログ＞
http://www.goyard-club.com/fujiwara_blog/
銀河高原ビール醸造課主任。主に商品開発、品質管理等担当。造り手としての知識もさることながら、岩手にいながらにして、ビアバーの最新情報は東京のスタッフよりもなぜか詳しい。趣味は車（雪国なのに２シーターのスポーツカーを好んで乗る）、格闘技などなど。台湾に住んでいたこともあり、そちら方面についても精通。謎の人脈を持っている。社内では「ヴァイツェン王子」と呼ばれているとかいないとか？
＜醸造所ブログ＞
http://gingakogen.blog82.fc2.com/
藤原ヒロユキ氏（以下、Ｆ）：「ペールエール」。いよいよ全国発売。楽しみだね。
１月にビアバーで行ったビールのイベントでも人気あったよ。
銀河 柴田（以下、Ｓ）：ありがとうございます。でもうちのペールエールは「おきて破り」かも。
ビアスタイルに準拠して造っていますが、若干銀河流にアレンジを加えております。
Ｆ：ホップの種類を変えてるの？
Ｓ：ホップはイギリス原産のノーザンブルワーを苦味づけに使用。
香りづけとフレーバリングにはドイツ産スパルトセレクト（ノーブルタイプホップ）ともうひとつを隠し風味に使っています。
モルトには、ヴァイツェンでも使用しているドイツ産モルト（淡色モルト）を使用しています。
Ｆ：なるほど。
立ったまま夢中で話すお２人、「どうぞお座り下さい」とうながす。
柴田の「レシピの秘密」を見ながら２人で。自らＢＯＰ（※Brew Of Premiseの略。ビールメーカーの施設を借りて一般の人がビールを造ること）をしている藤原さんは興味津津。
Ｓ：これですね…
Ｆ：うんうん。
Ｓ：ビール酵母は伝統のイギリスのエール酵母（※上面発酵酵母。フルーティな香りとコクが特徴）を使用しています。凝集性（※発酵が終わったら沈む性質）が高いものを使用していますので、発酵が終わったら沈んでくれるのでろ過の必要がない。したがって無ろ過です。
Ｆ：香りが良かったよね。
Ｓ：発酵過程の温度管理において、初期に酵母に無理して働かせることで香りが生まれます。
Ｆ：日にち的にはどれくらいかかるの？
Ｓ：全部で３週間（２１日）から２４日みています。キレとコクのバランスが非常に難しいですね。
Ｓ：（数字見せる）これがスペックです。
今回のテーマが「ビタースウィート」だったので、完全に食いきらせずに甘みを残しつつ、発酵の温度管理に苦心しました。もたつかず、甘みも残しつつ、のバランスが重要。
Ｆ：確かに糖度が高めだね。他のビールは？
Ｓ：ピルスナーやヴァイツェンはペールエールの80％前後。スタウト（※モルトのコクとローストした麦芽の風味が強いビールの種類。濃色ビール）と同等くらいコクを残しているのが「銀河高原ビールペールエール」の特徴なんです。
Ｆ：ＩＢＵ（※ビールの国際苦み単位）25。そんなに苦味は強調していないよね。
Ｓ：テストではＩＰＡ（※Indian Palealeの略。ペールエールをさらに苦味を増したビアスタイル）も造りましたが、一部の人しか飲まないだろう、と。一般の人も気軽に飲めるような、「エール系入門者」向けビールを目指しました。
ここで飲んでいただきましょう。
Ｆ：いただきましょう。（香りを確かめながら…）結構ホップ感じるよね。香りね。うん。これ、いいよね。
Ｓ：ホップに関しては、使用する順番をかなり工夫したんですよ。
Ｆ：そうなんだ。
Ｓ：いろいろテストしてみたのですが、飲んだ方の意見は様々なので・・・うちのスタッフが飲んでおいしいものにしようと。なのでかなり欲張っちゃいました（笑）。
Ｆ：具体的には？
Ｓ：どちらかというと、プロポーションがはっきりしているよりは、「全部入り」がすき。でも曇ったものにしたくなく、議論しながら味を決定していきました。
Ｆ：カーボネーション（※炭酸ガスから生じる泡）がしっかりしてるね。ずっと泡が残ってる。
Ｓ：うちのはほぼ「無調整」。自然の炭酸ガスなんです。
Ｆ：へーえ。これ全部自然なんだ。
モルトのキャラクターもしっかりしていて、いいじゃないですか。だから、１月19日にビリー・バルゥーズ・ビア・バーのイベントで飲んだとき人気だったよ。
（ビリー・バルゥーズ・ビア・バー青山店）
Ｓ：どういう方が来るんですか？
Ｆ：３分の２くらいは、ビールイベントで飲むような人たち。そういった飲みなれた人にも好評だった。
Ｆ：ところでなんで、ペールエールだったの？ 銀河といえば「ドイツ純粋令」のイメージが強いけど。
Ｓ：そうですね。実は1996年の操業以来、ヴァイツェン（ドイツ）、スタウト（アイルランド）、ピルスナー（チェコ→ドイツ）を造っています。おっしゃる通り、“ビール純粋令”(麦芽・ホップ・水だけでビールを造る）を守っておりますが、ビールのスタイルでいえばドイツビールだけというよりは、広く「ヨーロッパのビール」という位置づけで商品を考えています。
Ｆ：レストランではどこで飲めるの？
Ｓ：今のところは、樽での提供というより、広く一般の量販店・酒販店での販売となります。希望小売価格は273円（税込）です。
ところで、この缶デザインはどうですか？
Ｆ：意外とデザインって大切やからね。良いのではないですか。
Ｓ：事前の準備を含め、半年くらいかかりました。液種を缶の色にするのに苦心しました。
Ｆ：発売が楽しみですね。
