大阪教育大学卒業後、中学校教諭を経てフリー。イラストだけでなく、エッセイ、コラムも好評。ビールを中心とした食文化や野球、街角にも超精通。日本地ビール協会公認のマスター・イバリュエイター、シニア・ビアジャッジ。主な著書は「知識ゼロからのビール入門」（幻冬舎）、「beer mania！」（日之出出版）他多数。「Beer&Pub」（プラネットジアース社）編集長。
＜藤原ヒロユキ氏ブログ＞
http://www.goyard-club.com/fujiwara_blog/
銀河高原ビール醸造課主任。主に商品開発、品質管理等担当。造り手としての知識もさることながら、岩手にいながらにして、ビアバーの最新情報は東京のスタッフよりもなぜか詳しい。趣味は車（雪国なのに２シーターのスポーツカーを好んで乗る）、格闘技などなど。台湾に住んでいたこともあり、そちら方面についても精通。謎の人脈を持っている。社内では「ヴァイツェン王子」と呼ばれているとかいないとか？
＜醸造所ブログ＞
http://gingakogen.blog82.fc2.com/
Ｓ：ペールエールにはこのグラスという決まりはありますか？
Ｆ：イギリスだと、パイントグラスというのがあるし、アメリカだとごっついグラスで飲むよね。でもそんなに、こだわらなくてもよいと思うよ。
Ｓ：合う料理にはどんなものがありますか？
Ｆ：イギリスの定番、フィッシュアンドチップス、シェーパードパイはもちろん！
和食系だと……、焼きとり、胡麻和え、山菜料理にも合いそうやし。今の季節だとタケノコ料理に合いそう。（※藤原氏はビールと料理のマリアージュについての講師もされています）
洋食だと……、鶏料理に合いそうだね。ハーブ系、サラダ。フィッシュアンドチップスなどの魚貝類にも合うと思う。
Ｓ：逆に合わない料理は？
Ｆ：合わない、ということはないけど……。煮込んだ肉料理は、スタウトの方が合うと思う。あと生魚は難しいよね。でも白身魚だったら合わなくもないかな。
Ｓ：意外と幅広いですね。
Ｆ：ハーブやスパイス系にも合うと思う。エスニック系、カレー系、辛いのにも合うよ。
Ｆ：これは昼下がりから飲めるビールだね。普段の食事にも合わせやすいし、食後にちょっと飲むにも良い。
時間を選ばない、ビールだと思うな。
３、４人で日頃から気の合う人と、わいわい飲む感じ。イギリスのパブの楽しみ方にも通じると思うけど。
Ｓ：イギリスのパブといえば、スポーツ観戦しながらも良いですね！ 僕は格闘技が好きなので、そういうのにも合うかな。
Ｆ：ぼくはね、気の合う友達とお茶飲みながら、まったりおしゃべりする感じの「ビール版」。昼さがりに奥さん達が茶飲み話しながら、特別な話ではないんだけども、集まって２、３時間話す感じ？ そんなときのビールにピッタリなんじゃないかな。
僕のペールエールの理想は、「お茶」のイメージなんだよね。「茶飲み友達」みたいな。食後にこれだけを飲んで話したりとか、そういうシチュエーションにピッタリだと思う。
Ｓ：香港の「飲茶」っぽい感じも。
Ｆ：そうだね、ちびちびでもいけるし、アイスティー感覚でぼくのイメージは。
Ｓ：ココだけの話、商品開発で社内の各部署から意見をもらった時のことですが漠然としていて困りましたよ！
Ｆ：ＢＯＰ行くときも、漠然とした言い方するよね。「もうちょっと甘くならないかな？」「もうちょっと苦くならないかな」って。
Ｓ：そうなんです。「もうちょっと甘いの！」とか、「もっと飲みすすむやつ！」とか……。
Ｆ：でもそれが、お客さんの立場の意見なんだよね。
Ｓ：それをコミュニケーションとりながら、糖度とか、ＩＢＵなどの数字に落とし込んでいくのが、ぼくの仕事なんです。
Ｆ：ドリンカビリティって大切だよね。でも、＝（イコール）たくさん飲める、じゃないんだよね。えぐみがない、渋みがない。というのがそこにはあって、喉を通りやすいことはすごく重要。
Ｓ：そうですね。いろいろな要望があるなかで、「日常の中で手軽に買えるビール」の範疇でお客様が満足していただける味を提供できるよう、日夜研究をしています。
今回、撮影に協力いただいたのは東京・両国にあるビアバー「POPEYE」。日本で最初の地ビール専門店です。生ビールのタップ（注ぎ口）は40と、圧倒的な数。かならずお気に入りの一杯が見つかります！
オーナーの青木さんは日本のクラフトビールの育ての親的存在。初心者の方も、ビールに詳しいスタッフの方がアドバイスしてくれますので安心です。クラフトビールに興味がある方は一度訪れてみてはいかがでしょうか。
（銀河高原ビールもシーズナルビールとして取り扱いあり）
☆POPEYEホームページ☆
http://www.40beersontap.com/
